Umepaste är gjord av inlagd umefrukt, umevinäger (fukten från inlagd umefrukt) och inlagda shisoblad. Ume är en japansk superfrukt som har en kraftfull salt och syrlig smak. En smak som sällan hittas! I Japan serveras umepaste ofta tillsammans med en rätt. Du kan också använda den för att smaksätta ris, använda den i en dressing eller sås, eller doppa sushi.
