Hatcho miso är en mångsidig glutenfri japansk smak gjord av fermenterade sojabönor. Den har en unik och mycket kraftfull smak tack vare den autentiska produktions- och jäsningsprocessen på inte mindre än 2 år. Den kraftfulla umma-smaken gör hatcho miso till ett bra, ekologiskt alternativ till buljongtärning. Dessutom är den särskilt lämplig som bas för soppor (miso), såser och marinader (kött eller fisk). Det är även gott på bröd, i kombination med jordnötssmör.
Hatcho miso är den mest kraftfulla av de fyra typerna av miso.
