Ingefära tillhör familjen Zingiberaceae. Det är en flerårig växt, infödd i de tropiska områdena i Sydostasien, som kan mäta upp till 1 m i höjd. Dess stjälk är underjordisk (det är en horisontell rhizom), högt värderad för sin arom och smak, bladen är smala och långsträckta, blommorna är gula och violetta och roten är hård och knotig. Ingefära har använts i tusentals år, Galen använde det i vissa behandlingar för missbildningar eller förlamning, och Avicenna rekommenderade det som afrodisiakum, det är också en basväxt inom kinesisk örtmedicin.
Den eteriska oljan erhålls genom ångdestillation av rhizomer.
