Öljäst är den biprodukt som är resultatet av jäsningen av öl av bakterien Saccharomyces cerevisae.
För att erhålla debiterad jäst renas jästen från ölproduktionen, vilket tar bort vaxer och andra icke näringsrika produkter.
Öljäst används för sitt höga näringsvärde; Den är rik på essentiella aminosyror (50%), långkedjiga kolhydrater som hjälper till att kontrollera det glykemiska indexet (35%), mineraler (10%) och B-vitaminer.