Erytritol kan användas som sockerersättning, även vid bakning. Det är 60%-70% lika sött som vanligt socker. Erytritol erhålls från jäsning av glukos från ekologiska spannmål som en specifik jäst tillsätts, vilket resulterar i en naturlig produkt, med 0% kalorier, 0% tillsatta sockerarter och ett lågt glykemiskt index.
