Den glutenfria brödberedningen är en livsmedelsprodukt som består av ingredienser som inte innehåller gluten i sin sammansättning och som möjliggör beredning av plåtlimpor, frallor, deg för att göra kakor... Eftersom den inte innehåller gluten är den lämplig för fall av glutenintolerans (coeliaki).
Intolerans mot gluten, även känd som celiaki, är en patologisk process som främst drabbar barn, även om vuxna också kan drabbas av det. Det kännetecknas av en atrofi av tarmslemhinnan som leder till en bild av malabsorption av omedelbara principer med åtföljande tecken på undernäring.
