Kokossocker kommer direkt från blommorna i indonesiska kokospalmer, erhållna genom avdunstning av nektar från tropiska kokospalmblommor. Det har ett lågt glykemiskt index (GI) på 35%, naturligtvis. Kokossocker innehåller viktiga mineraler som kalium, magnesium, svavel, zink och järn, samt vitaminerna C, B3, B1 och B2.
