Dinkelspecialiteter, som vår ekologiska IRIS spelt Caserecce, är baserade på komplexa kolhydrater, med högt näringsvärde, fiberrikt och dessutom lättsmält. De rekommenderas särskilt för dem som utövar sport; Faktum är att dinkelgluten är mer smältbart än vetegluten, eftersom det finns i mindre mängder än traditionell pasta.
