Efter odling inaktiveras den och orsakar inte utveckling av jäst i tarmkanalen. Med 51 % biotillgängliga proteiner är den dessutom utomordentligt rik på alla vitaminer från grupp B. Med ett intag på endast 10 g. De dagliga referensvärdena för vitaminerna B1, B2, B3, B5, B6, B9 och det dyrbara vitaminet B12 överskrids vida.
