Erhållen från sockerrörsjuice. Utan raffinering eller centrifugering. Panela är saften av sockerrör, som genomgår en torkningsprocess innan den går igenom reningsprocessen, där saften omvandlas till farinsocker. För att producera panela kokas sockerrörsjuice vid höga temperaturer tills det bildar en ganska tät blandning.
