Sojalecitin är ett gult fettämne som huvudsakligen består av kolin, glycerol, fettsyror och fosfolipider.
Sojalecitin kan erhållas genom att rengöra och knäcka sojabönorna i små bitar och separera skalen från de knäckta bönorna.
Därefter pressas sojabönbitarna till flingor och oljan extraheras vilket ger en blandning av lecitin och sojaolja.
Denna blandning värms upp och lecitin separeras från oljan genom tillsats av vatten, vilket gör att lecitin blir uppblåst, ihåligt och förblir svullet.
Därefter avlägsnas vatten genom ångseparation, vilket ger lecitin.
