Amarantkorn anses vara ett pseudocäring på grund av dess egenskaper som liknar de hos äkta spannmålskorn. Botaniskt sett kan den dock inte ingå i denna växtgrupp. Amarantplantan kan användas praktiskt taget i sin helhet. Stjälkarna konsumeras som en grönsak och dess blad kan läggas till olika grytor eller användas för att göra soppor, krämer eller tortillas.
